Kimchi-Bulgogi-Wrap

Anstelle eines klassischen Sandwiches oder Wraps mit Salat bringt Kimchi eine unglaubliche Geschmacksexplosion: scharf, säuerlich, würzig (umami) und herrlich knackig.

Hier ist ein schnelles, super leckeres Rezept für einen Kimchi-Bulgogi-Wrap (lässt sich auch ganz leicht vegetarisch zubereiten!).

Zutaten

Für das Bulgogi (Fleisch & Marinade):

• 500 g Rinderhüfte oder Entrecôte (sehr dünn geschnitten)

  (Tipp: Für eine Veggie-Variante eignet sich fester Tofu oder Kräuterseitlinge)

• 3 EL Sojasauce

• 1 EL Brauner Zucker (oder Honig)

• 1 EL Sesamöl

• 2 Zehen Knoblauch (gehackt)

• 1 TL Ingwer (gerieben)

• ½ Birne oder Apfel (fein gerieben – macht das Fleisch wunderbar zart)

• 1 Frühlingszwiebel (in Ringen)

• Etwas Pfeffer

Für den Wrap & Belag:

• 4 große Weizentortillas

• 150 g Kimchi (grob gehackt)

• 100 g Eisbergsalat oder Römersalat (in Streifen)

• ½ Gurke (in feinen Stiften)

• 1 EL Sesamsamen (geröstet)

Für die schnelle Kimchi-Mayo (Sauce):

• 4 EL Mayonnaise

• 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) oder Sriracha

• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Fleisch marinieren

1. Das Rindfleisch in hauchdünne Streifen schneiden.

2. Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, geriebene Birne, Frühlingszwiebeln und Pfeffer verrühren.

3. Das Fleisch dazugeben, gut vermengen und mindestens 30 Minuten (am besten 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Sauce & Zutaten vorbereiten

1. Kimchi-Mayo: Mayonnaise, Gochujang (oder Sriracha) und Zitronensaft glattrühren.

2. Salat und Gurke waschen und zerkleinern. Das Kimchi grob hacken.

3. Bulgogi braten

1. Eine Pfanne oder einen Wok stark erhitzen (gerne mit etwas Pflanzenöl).

2. Das marinierte Fleisch portionsweise bei hoher Hitze 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es leicht karamellisiert und durchgebraten ist.

Wichtig: Pfanne nicht überladen, damit das Fleisch brät und nicht kocht!

4. Wraps zusammenbauen

1. Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie biegsam werden.

2. Jeden Wrap großzügig mit der Kimchi-Mayo bestreichen.

3. Eine Handvoll Salat und Gurkenstifte mittig platzieren.

4. Das heiße Bulgogi-Fleisch daraufgeben und mit dem gehackten Kimchi toppen.

5. Mit etwas Sesam bestreuen.

6. Die Seiten des Wraps einschlagen und von unten stramm aufrollen. Halbieren und genießen!