- Banchan (반찬)
Banchan sind koreanische Beilagen, die zusammen mit gekochtem Reis serviert werden und ein wesentlicher Bestandteil einer vollständigen koreanischen Mahlzeit sind.
- Baek Kimchi (백김치)
wird aus fermentiertem Gemüse hergestellt und ist in der koreanischen Küche unverzichtbar. Bei der Herstellung unseres Kimchi orientieren wir uns am originalen Rezept und verwenden als Hauptzutat Kimchikohl und Rettich. Als weitere Zutaten sind Chilipulver, Frühlingszwiebeln, Karotten enthalten. Für die Fermentierung und für den leicht scharfen, aber erfrischenden Geschmack sind Ingwer, Chili und Knoblauch notwendig.
- Bulgogi (불고기)
Bulgogi ist ein koreanisches Gericht aus dünn geschnittenem und mariniertem Fleisch, traditionell Rindfleisch, das wörtlich übersetzt „Feuerfleisch“ bedeutet. Die Marinade besteht typischerweise aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und oft auch süßenden Früchten wie Birne oder Kiwi, die das Fleisch zart machen.
- Chimaek (치맥)
Chimaek (치맥) ist ein koreanisches Gericht, das aus frittiertem Hähnchen und Bier besteht. Der Name ist eine Kombination aus dem englischen und koreanischen Wort "chicken" (Hähnchen) und "maekju" (Bier).
- Doenjang (된장)
Gewürzpaste aus Bohnen(Meju) nach koreanischer Art
- Ganjang (간장)
Traditionelle koreanische Sauce Sojasauce
- Gochujang (고추장)
Gewürzpaste aus Chili nach koreanischer Art
- Gochugaru (고춧가루)
Gewürzpulver aus Chili nach koreanischer Art
- Hansik (한식)
Eine Definition, die "koreanische Küche" bedeutet.
- Japchae (잡채)
Eine koreanische Nudelspeise, die mit Süßkartoffelnudeln zubereitet und meist als Beilage serviert wird. Japchae kann warm oder kalt genießen. Um als koreanisches Hauptgericht zu gelten, wird das Japchae mit Reis serviert.
- Jeon (전)
Pfannkuchen nach koreanischer Art. und sind oft so angerichtet,
- Koreanische Saucen (장)
Traditionelle koreanische Saucen zählen Ganjang (Sojasauce), Gochujang (Chilipaste) und Doenjang (Sojabohnenpaste) basieren alle auf Meju,
- Kkakdugi (깍두기)
Kkakdugi ist eine Kimchi-Variante aus gewürfeltem (Winter)Rettich und hat einen würzig-süßen Geschmack und eine unglaublich knackige Konsistenz. Der subtile süße Nachgeschmack dieses Kimchi ist natürlich und stammt vom Winterrettich. Er wird oft als Beilage zu Nudeln, Eintöpfen oder deftigen Suppen gegessen.
- Mat Kimchi (맛김치)
Unser Mat Kimchi besteht aus frischem, knackigem Kimchikohl, der für mehr Komfort bereits geschnitten ist. Mat Kimchi eignet sich ideal als Grundlage für Reis, Salate, Pfannengerichte oder Suppen und ist eine vielseitige und gesunde Ergänzung zu all Ihren Mahlzeiten.
- Kimchi (김치)
Kimchi wird aus fermentiertem Gemüse hergestellt und ist in der koreanischen Küche unverzichtbar. Kimchikohl und Rettich werden als Hauptzutat verwendet. Als weitere Zutaten sind Chilipulver, Frühlingszwiebeln, Karotten enthalten. Für die Fermentierung und für den leicht scharfen, aber erfrischenden Geschmack sind Ingwer, Chili und Knoblauch notwendig.
- Kimchi in der koreanischen Kultur (김치문화)
Im Laufe der Jahrhunderte wurden viele weitere Kimchi-Rezepte erfunden und innerhalb der Familien traditionell weitergegeben. Kimchi ist nicht nur ein fester Bestandteil der koreanischen Küche, sondern auch das Rückgrat der koreanischen Geschichte und Kultur. Heute wird Kimchi nicht mehr im Onggi, sondern im Kühlschrank und nicht mehr unter der Erde, sondern in den Supermarktregalen gelagert.
- Meju (메주)
Meju wird aus gekochten Sojabohnen hergestellt. Diese werden zerstoßen, zu Blöcken geformt und anschließend fermentiert.
- Namul (나물)
Eine gewürzte Beilage aus frischer- und getrockner Gemüse, dass sie die Geschmacksprofile von salzig, süß, sauer und bitter ergänzen.
- Onggi (옹기)
Traditionell wurde Kimchi in Onggi genannten Keramikgefäßen aufbewahrt [옹기]. In den strengen koreanischen Wintern des 13. Jahrhunderts war es schwierig, an Gemüse zu kommen. Um die Verfügbarkeit von Gemüse das ganze Jahr über zu gewährleisten, begannen die Koreaner, Gemüse wie zu fermentieren und unterirdisch in Steinguttöpfen (Onggi) zu lagern. Und so entstand das berühmte koreanische Grundnahrungsmittel Kimchi.
- Tteokbokki (떡볶이)
Tteokbokki ist als K - Street Food in Korea besonders beliebt und wird aus weißen, zylinderförmigen Reiskuchen zubereitet. Häufig werden als weitere Zutaten Eomuk (Fischkuchen) und Eier.
Japchae