Rose-Tteokbokki und Gochujang-Tteokbokki
- Banchan (반찬)
Banchan sind koreanische Beilagen, die zusammen mit gekochtem Reis serviert werden und ein wesentlicher Bestandteil einer vollständigen koreanischen Mahlzeit sind.
- Baek Kimchi (백김치)
Kimchi wird aus fermentiertem Gemüse hergestellt und ist in der koreanischen Küche unverzichtbar. Bei der Herstellung unseres Kimchis orientieren wir uns am Originalrezept und verwenden als Hauptzutaten Kimchikohl und Rettich. Als weitere Zutaten sind Chilipulver, Frühlingszwiebeln und Karotten enthalten. Für die Fermentierung und den leicht scharfen, aber erfrischenden Geschmack sind Ingwer, Chili und Knoblauch notwendig.
- Bulgogi (불고기)
Bulgogi ist ein koreanisches Gericht aus dünn geschnittenem und mariniertem Fleisch, traditionell Rindfleisch, das wörtlich übersetzt „Feuerfleisch“ bedeutet. Die Marinade besteht typischerweise aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und oft auch süßenden Früchten wie Birne oder Kiwi, die das Fleisch zart machen.
- Chimaek (치맥)
Chimaek (치맥) ist ein koreanisches Gericht, das aus frittiertem Hähnchen und Bier besteht. Der Name ist eine Kombination aus den englischen und koreanischen Wörtern „Chicken“ (Hähnchen) und „Maekju“ (Bier).
- Doenjang (된장)
Gewürzpaste aus Bohnen (Meju) nach koreanischer Art
- Ganjang (간장)
Traditionell koreanische Sojasauce
- Gochujang (고추장)
Chilipaste nach koreanischer Art
- Gochugaru (고춧가루)
Chilipulver nach koreanischer Art
- Hansik (한식)
Eine Definition, die die koreanische Küche bezeichnet.
- Japchae (잡채)
Japchae ist eine koreanische Nudelspeise, die mit Süßkartoffelnudeln zubereitet und meist als Beilage serviert wird. Man kann sie warm oder kalt genießen. Wenn Japchae mit Reis serviert wird, gilt es als eigenständiges Hauptgericht (dann nennt man es übrigens Japchae-bap).
- Jeon (전)
Pfannkuchen nach koreanischer Art
- Koreanische Saucen (장)
Die traditionellen koreanischen Saucen Ganjang (Sojasauce), Gochujang (Chilipaste) und Doenjang (Sojabohnenpaste) basieren alle auf Meju.
- Kkakdugi (깍두기)
Der subtile süße Nachgeschmack dieses Kimchis ist natürlich und stammt vom Winterrettich.
- Mat Kimchi (맛김치)
Unser Mat Kimchi besteht aus frischem, knackigem Kimchikohl, der für mehr Komfort bereits geschnitten ist. Mat Kimchi eignet sich ideal als Grundlage für Reis, Salate, Pfannengerichte oder Suppen und ist eine vielseitige und gesunde Ergänzung für all Ihre Mahlzeiten.
- Kimchi (김치)
Kimchi wird aus fermentiertem Gemüse hergestellt und ist in der koreanischen Küche unverzichtbar. Kimchikohl und Rettich werden als Hauptzutaten verwendet. Als weitere Zutaten sind Chilipulver, Frühlingszwiebeln und Karotten enthalten. Für die Fermentierung und für den leicht scharfen, aber erfrischenden Geschmack sind Ingwer, Chili und Knoblauch notwendig.
- Kimchi in der koreanischen Kultur (김치문화)
Im Laufe der Jahrhunderte wurden viele weitere Kimchi-Rezepte erfunden und innerhalb der Familien traditionell weitergegeben. Kimchi ist nicht nur ein fester Bestandteil der koreanischen Küche, sondern auch das Rückgrat der koreanischen Geschichte und Kultur. Heute wird Kimchi nicht mehr im Onggi, sondern im Kühlschrank und nicht mehr unter der Erde, sondern in den Supermarktregalen gelagert.
- Meju (메주)
Meju wird aus gekochten Sojabohnen hergestellt, die zerstoßen, zu Blöcken geformt und anschließend fermentiert werden.
- Namul (나물)
Eine gewürzte Beilage aus frischem und getrocknetem Gemüse, das die Geschmacksprofile von salzig, süß, sauer und bitter ergänzt.
- Onggi (옹기)
Traditionell wurde Kimchi in Onggi genannten Keramikgefäßen aufbewahrt [옹기]. In den strengen koreanischen Wintern des 13. Jahrhunderts war es schwierig, an frisches Gemüse zu kommen. Um die Verfügbarkeit von Gemüse über das gesamte Jahr zu gewährleisten, begannen die Koreaner, es zu fermentieren und unterirdisch in Steinguttöpfen (Onggi) zu lagern. Und so entstand das berühmte koreanische Grundnahrungsmittel Kimchi.
- Tteokbokki (떡볶이)
Tteokbokki ist als K-Street-Food in Korea besonders beliebt und wird aus weißen, zylinderförmigen Reiskuchen zubereitet. Häufig werden als weitere Zutaten Eomuk (Fischkuchen) und Eier hinzugefügt.